兩藥膳 輔控高血壓

高血壓病患除了按時服藥，平常可以搭配傳統藥膳。執業中
醫師張盈瀅昨日表示，傳統中醫認為，經過中醫診斷，適合依照指示使用藥膳，能夠輔助控制血壓，比如天麻雞湯清熱活血、平肝熄風，杜仲烏參平肝補腎、養陰潤燥，兩者皆適合高血壓患者食用。

張醫師指出，天麻雞湯材料：勾陳2錢、天麻3錢、牡蠣2錢、牛七2錢、芥菜心2顆、干貝5粒、雞胸骨1個、鹽巴1小匙、薑絲少許，做法：所有中藥材泡水洗淨，把雞胸骨洗淨、燙過備用；把牡蠣、中藥材放入鍋內，加入五杯清水，大火燒開轉小火熬煮，大約煮至剩2杯，過濾取藥汁備用。

把雞胸骨和芥菜心洗淨、切成塊，干貝用1杯水泡軟放到電鍋蒸熟，蒸熟後將干貝撕成細絲備用；芥菜心、雞胸骨、干貝絲、藥汁、蒸干貝的湯汁倒入鍋子，加入適量的水，放入電鍋蒸熟，最後加鹽巴、薑絲即可。

張醫師指出，杜仲烏參材料：杜仲2錢、東洋參2錢、山藥3錢、天麻1錢、山楂2錢、黑木耳3個、烏參半斤、熟筍1支、熟胡蘿蔔與碗豆莢少許、高湯2杯，以及醬油、蔥、太白粉、生薑、麻油、米酒、鹽巴、糖等調味料酌量。

做法：所有中藥材泡水洗淨、放入鍋子、倒入高湯，以小火熬至剩不到半杯熄火備用；烏參去內臟、洗乾淨，接著用蔥、生薑、米酒、適量的水煮約2分鐘去腥味，等涼了以後切成塊狀備用；熟筍、黑木耳、熟胡蘿蔔切片備用。

鍋子裡放入適量的油，中火加熱放入蔥、薑，等到爆香後放入黑木耳、烏參、竹筍、熟胡蘿蔔片，一起炒勻加入藥汁、麻油、鹽巴、醬油、糖，接著用小火煮約5分鐘，最後放入碗豆莢稍為炒一下，用太白粉水勾芡即可。