《降血壓血脂藥膳》芹菜海蜇頭 芥菜心干貝湯

高血壓、高血脂已經成為現代文明病，中醫師張盈瀅表示，治
療搭配食用藥膳可望穩定病情，例如芹菜海蜇頭能涼血平肝及消脂化瘀、芥菜心干貝湯能清熱活血及平肝熄風，兩者皆有調整血壓、血脂等益處。

張醫師指出，芹菜海蜇頭需準備山楂3錢、杜仲2錢、西洋芹菜3支、蒟蒻塊2兩、海蜇頭2個、大蒜5顆、生薑3片、橄欖油1大匙，以及白醋1大匙、醬油1大匙、蠔油1大匙、白砂糖1茶匙、香油2茶匙等調味料。

把藥材洗淨加入1杯清水，用大火煮滾後轉小火熬煮至剩三分之一杯，放入所有調味料攪拌均勻；海蜇頭泡水三個鐘頭，一邊搓揉一邊換水，洗去鹽分後切成小塊；西洋芹削去外皮、切成小塊；蒟蒻切成小塊狀；西洋芹菜、蒟蒻加入適量清水，用大火煮熟放進海蜇頭川燙一下撈起擺盤，加入橄欖油、淋醬拌勻即成。

芥菜心干貝湯需準備天麻3錢、鉤陳2錢、牛七2錢、牡蠣2錢、芥菜心2顆、干貝5粒、雞胸骨1付，以及食鹽1小匙、薑絲少許等調味料。雞胸骨洗淨燙過，藥材洗淨加入雞胸骨、五杯清水，用大火燒開轉小火熬煮至剩2杯，過濾取藥汁；芥菜心洗淨切塊後備用；干貝洗淨後放到碗中，用1杯清水泡軟後放入電鍋蒸熟，再把芥菜心、干貝放入鍋中，加入藥汁、干貝湯汁，再加適量清水後放入電鍋蒸熟，最後灑點食鹽、薑絲即可。