消化不良 藥膳輔助改善

消化功能不良，常會出現腸胃不適症。執業中醫師張盈瀅昨日表示，傳統中醫認為，有些藥膳可以輔助改善消化，比如蓮子豬肉丸能夠健脾開胃、和中止瀉，相當適合消化不良、經常脹氣、拉肚子的人，有助於幫助消化、減緩腸胃不適等症狀。

張醫師指出，蓮子豬肉丸需準備生山藥1兩、生蓮子10粒、豬絞肉20兩、大白菜1斤、青蔥1根、雞蛋1個、米酒1大匙、食鹽1小匙、太白粉3小匙、生薑5片、大蒜5粒、砂糖1小匙、胡椒粉少許、植物油2大匙、醬油1大匙。

張醫師指出，先把山藥洗淨、切碎備用；蓮子洗淨後，用刀背拍碎、切成小塊狀，再把蓮子、山藥一起放入鍋子，接著放入豬絞肉、雞蛋、米酒、食鹽、太白粉、生薑片、砂糖、胡椒粉，倒入適量清水，用手順著同一方向攪拌均勻，同時還要按壓幾次，以便使絞肉有彈性。

把大白菜洗淨、切成小片狀備用；在鍋中倒入植物油，加熱後再放入青蔥、大蒜爆香，倒入大白菜稍微炒一下，炒好後放入鍋中備用；把拌好的豬絞肉用手揉成丸狀，再沾一些太白粉備用；在鍋中倒入植物油，加熱後放入肉丸子，大約炸一下使丸子定型，最後放入鍋子、加入大白菜、醬油、適量清水，用小火燜煮3個鐘頭至熟爛即可，記得燜煮時，如果水不夠的話，還可以加適量的清水。