常見四藥膳 功效皆不同

冬天補身藥膳，市面上常見有四種。執業中醫師劉筱薇昨日表示，很多人喜歡吃藥膳補身子，不過，每種藥膳的功效皆不同，藥膳應選擇適合個人體質比較好，像是麻油雞能夠補虛溫中，薑母鴨能夠滋陰、補虛散寒，十全大補雞湯能夠氣血雙補、補虛溫中，羊肉爐能夠補虛勞、益氣血、暖四肢、促進血液循環。

劉醫師指出，麻油雞材料：土雞半隻、麻油半碗、老薑2條、米酒1瓶、鹽巴少許。做法：老薑洗淨、切片、果汁機打成薑汁、過濾去渣取薑汁；土雞洗淨切成塊，放入熱水川燙去除血水；鍋中倒入麻油，開小火放入土雞塊，快炒一番再倒入薑汁、米酒、清水蓋過雞塊，以大火煮滾後轉小火續煮至肉熟。

劉醫師指出，薑母鴨材料：鴨半隻、老薑1斤、紅棗半斤、當歸5錢、川芎3錢、米酒1瓶、麻油2大匙、植物油適量、鹽巴少許。做法：所有藥材泡水洗淨後備用；老薑洗淨、切片、果汁機打成薑汁、過濾去渣取薑汁；鴨肉洗淨、切塊、熱水川燙撈起；鍋中倒入麻油，小火加熱後放入鴨肉拌炒，加入米酒、藥材、薑汁、清水淹過食材，小火燜煮2小時即成。

十全大補雞湯材料：人參、白朮、茯苓、甘草、當歸、川芎、白芍、熟地黃、黃耆、肉桂、土雞半隻、鹽巴少許。做法：土雞洗淨切成塊，放入熱水川燙去除血水；所有藥材泡水洗淨後放入鍋中，加入適量清水，大火煮滾後撈除浮沫、轉小火，再放入土雞塊，等到肉煮熟灑一些鹽巴即成。羊肉爐材料：當歸1兩、黃耆5錢、黨參4錢、花椒1錢、羊肉2斤、生薑四錢、米酒1碗。做法：羊肉洗淨、切塊、熱水川燙去血水；所有藥材泡水洗淨後放入鍋中，加適量清水、米酒，大火煮滾後撈除浮沫、轉為小火，再放入所有食材，燉煮約1小時即可。