2017年3月7日 星期二

糖尿病飲食--「黃耆山藥粥」

糖尿病患在飲食上需要特別注意,中醫師楊謦伊表示,日常
食物中減少一些糖分和熱量,仍需要均衡攝取醣類、蛋白質、脂肪、蔬果、水等營養素,不可偏廢。

主食方面推薦全榖類,可以芋頭、蕃薯、馬鈴薯等食物,應列入主食類代換;奶類建議以低脂、脫脂奶為主;血膽固醇過高,每週以不超過3-4個蛋黃為原則。

楊謦伊也建議患者,可吃「黃耆山藥粥」,作法是先將120克的北耆,用清水1500c.c煮滾後再小火煮30分後關火,在將50~60克山藥或是100~200克山藥鮮品洗淨後切成片狀後,加入60克的粳米和已熬煮的北耆藥液一起煮成粥,粥品濃稠度可依個人喜好適度加水烹煮。該粥品含山藥,有穩定血糖的作用,北耆的甜度低,也適合糖尿病、腎臟病患者食用,健康民眾更可食用。

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