紅麴同時改善三高 益於養心

近來氣候變化大，有心血管方面疾病的民眾就必須更加注重
養生，執業中醫師賴睿昕提醒民眾可吃點紅麴來促進心血管健康；中醫理論認為，紅色入心，吃點紅色食物有利維持心血管健康。

而紅色食物，免不了要提到的就是紅麴，紅麴被視為是促進心血管健康的保健食品，紅麴是以蒸煮過的米，加入紅麴菌，讓菌生長後乾燥，得到的就是紅麴。

紅麴最早作為食用色素，裡面有一種成份叫monacolinK，是紅麴生長的一種產物，根據研究顯示可以有效降膽固醇；至於另外一種成分GABA，則是一種可以降血壓的成分。

紅麴還含有另一種發酵產物黃色素「monascin」能調節血糖，有效減緩糖化產物的發炎反應，並促進細胞對胰島素的敏感度，進而吸收血液中葡萄糖，有效改善type2DM。

賴睿昕指出，紅麴是唯一能同時改善高血壓、高血糖、高血脂這「三高」的食物，因此十分適合心血管疾病患者多加食用。

雖然多吃紅麴可以抗氧化、抗疲勞、延緩老人癡呆症等功效，但製作時一定要控制好溫度、濕度及發酵環境，避免受到酵母菌、厭氧菌等污染，造成紅麴產生氣泡、長黴、腐敗；吃下橘黴素會傷害肝、腎，而通常合格的紅麴產品所含橘黴素濃度須低於百萬分之二，建議購買有知名度且通過GMP或CAS認證的優良廠商。