香菜性溫味甘，入肺、脾經

香菜別名芫荽、胡荽，常會放在民眾愛吃的蚵仔麵線增添香
氣。開業中醫師彭溫雅昨表示，傳統中醫認為，香菜不但是常見蔬菜、辛香料，還可以入藥使用，香菜性溫味甘，入肺、脾經，有助健胃消食、發汗透疹、利尿通便、驅風解毒。

古籍有很多描述香菜的記載，《本草綱目》指出，香菜辛溫香竄，內通心脾，外達四肢。《羅氏會約醫鏡》記載，香菜還可辟一切不正之氣，驅散風寒、發熱頭痛，甚至於順二便、去目翳、益發痘疹、消穀食停滯。

彭醫師指出，現代研究發現，香菜之所以會有濃郁香氣，主要是因為含有揮發油、揮發性香味物質，香菜下肚可望增加胃液分泌、增進食慾、調節胃腸蠕動、提高消化力。此外，香菜含有維生素C、胡蘿蔔素，以及維生素B1、B2等，同時還含有礦物質，比如鈣、鐵、磷、鎂等，營養相當豐富。

值得注意的是，很多女性經常擔心，香菜為感光食物，大量攝取可能造成皮膚感光性增加，增加色素累積的機率。

其實這是因為香菜根部含有某種成分，確實具有光敏感性，但是食用部分多以葉片為主，葉片所含的成分比較少，所以不用擔心造成皮膚對紫外線敏感度變高，以致比平時更容易日曬發紅，或是黑色素沉澱等。