五色蔬果補益五臟

傳統中醫認為，蔬果具有補益作用。
中醫師陳玫妃表示，茹素民眾可以均衡攝取五色蔬果，因為五種顏色的蔬果能夠滋養人體五臟，比如青色蔬果可以補肝、紅色蔬果可以清心、黃色蔬果可已開脾、白色蔬果可以潤肺，黑色蔬果可以養腎。

陳醫師指出，常見青色蔬果包括青椒、檸檬、蘆筍、芹菜、毛豆、秋葵、地瓜葉、奇異果、綠色花椰菜等；常見紅色蔬果包括紅豆、紅棗、番茄、蘋果、草莓、紅甜椒、洛神花、紅蘿蔔、紅西瓜等；常見黃色蔬果包括黃豆、玉米、南瓜、香蕉、芒果、地瓜、木瓜、柑橘、鳳梨、馬鈴薯等。

常見白色蔬果包括洋蔥、百合、山藥、蓮藕、糙米、荸薺、白木耳、白蘿蔔等；常見黑色蔬果包括葡萄乾、黑豆、香菇、藍莓、黑芝麻、黑木耳、紫菜、海帶、桑椹等。

有些農夫為了讓蔬果長得好看，所以會噴灑一些農藥，以致於衍生出農藥殘留問題，建議民眾清洗蔬果的時候，最好先把疏果放在鍋中，打開水龍頭用水沖洗幾遍。

蔬果表面粗糙、凹凸不平，可用軟毛刷刷乾淨，再泡在加一點鹽的水裡二十分鐘，泡好之後再換清水浸泡二十分鐘，這樣就能除掉蔬果表面殘留農藥。