養腎清肝滋陰藥膳 有助視力保健

眼睛要勤保養。台北市中醫師公會名譽理事長陳潮宗表示，很多藥膳都可保健視力，例如枸杞豆腐粥能夠明目養腎、滋養強壯；芹菜蜂蜜飲可以明目降壓、清肝瀉火；菊花蒸茄子可望清熱明目、滋陰平肝。

枸杞豆腐粥材料：白米2杯、土芹菜100克、嫩豆腐1盒、香菇5克、枸杞10克、鹽1/2茶匙、植物油1/2湯匙、香油1茶匙。做法：先將白米掏洗乾淨加水煮熟；嫩豆腐切小丁備用；加熱油爆香香菇，放入稀粥、嫩豆腐、枸杞、鹽、土芹菜，煮至濃稠後淋上香油即可。

芹菜蜂蜜飲材料：新鮮芹菜250克、蜂蜜30克。做法：先將新鮮芹菜洗淨，連根、莖、葉切成小碎段；加少量冷開水，倒入榨汁機中高速打成糊狀，除去殘渣取其汁液，加入蜂蜜調味，拌勻即成。

菊花蒸茄子材料：菊花10克、茄子2條、鹽1/2茶匙、醋1/2茶匙、麻油1/2茶匙。做法：先將菊花洗淨後放入鍋內，加入適量水，煎煮至沸，去菊花留汁備用；茄子與菊花湯一起放入碗中，隔水蒸熟，放入適量麻油、鹽、醋，拌勻即成。