薑黃 效用多 你不可不知

薑黃（Curcumalonga L.）為薑科薑黃屬植物，主要利用部位
為根莖，在藥用上薑黃具有止痛、健胃、利膽道及解肝毒之功效，根莖含有薑黃素，為重要的天然食用

黃色素植物，除供食品著色外，兼具辛香特性，為咖哩粉的主要佐料之一。

薑黃中薑黃素是一種黃色天然的酚類抗氧化劑，是咖哩的香料成分，研究指出薑黃素有抗氧化功能，抑制動脈粥樣硬化，它也抑制血小板聚集與血栓形成，保護心血管健康。

新鮮的薑黃根部清洗後陰乾，即可依根莖大小分級包裝販售，或將根部切片烘乾，磨粉後可製成薑黃多樣化的加工產品，可作為有機栽培的高經濟價值作物。花蓮區農業改良場表示，目前已協助部落建立薑黃栽培技術，薑黃品質與產量有提升的效果，並積極輔導相關加工產品的開發，成為另一具特色的農產品，可增加部落農民收益。