多吃紅豆、綠豆 簡易有效解毒

童綜合醫院中醫師陳彥仁指出，劣質油造成的危害除發生急性
腸胃炎，否則不會產生立即危害，而是長期積存在人體牽扯層面廣泛，從皮膚到肝腎功能甚至癌症都可能發生，因為不是立即毒害，一般也很難舉證就是吃到劣質油造成的傷害。

民眾擔心吃到劣質油使毒素累積在體內，陳彥仁建議可以用紅豆、綠豆來解毒，可使用黑糖或紅糖製成甜品食用，腸胃不好的人可以再加等量的黃豆，以及兩三片的生薑一起煮，這是最簡易的解毒方法，當然效果也較緩慢，若有上吐下瀉、頭暈頭痛、噁心發燒等疑似食物中毒的現象，應趕緊就醫以免毒素侵害身體。

平常飲食方面，陳彥仁建議多選用「食物」而非「食品」，食物指的是天然物，而食品則是人工加工後的產品，精緻食品的加工產業鏈複雜且環環相扣，當中一個環節出問題，都將導致最後成品免不了毒害，而大量的添加物或者食材經過加工造成變性，也容易危害身體。

在油品方面，購買時可以輪流選購不同廠牌以分散風險，盡量選擇成分單一的油品，少用調和油以及精製油，比較不會有人工添加物的風險，烹煮時也盡量避免高溫炒炸，以免油品變質。