慢性肝炎2藥膳保健

長期慢性肝炎可能引起肝硬化，肝硬化又可能演變為肝癌。
執業中醫師林高士昨日表示，慢性肝炎病人除了接受治療，經中醫診斷也能依照指示使用藥膳，比如海鮮粉光煲有助清熱利溼、清肝利膽，適用於慢性肝炎；沙參佛手柑有助滋陰養肝、促進肝臟機能，適用於脂肪肝、慢性肝炎。

林醫師指出，海鮮粉光煲材料：豆漿6碗、蛤蜊半斤、生干貝8個、草蝦8隻、金針菇1把、胡蘿蔔10片、清江菜1把、大白菜1個、茯苓2錢、甘草1錢、粉光參2錢、白朮2錢、北茵陳2錢，以及麻油1大匙、鹽巴2小匙、生薑2片、蔥1支、糖1大匙、少量冬菜等調味料。

做法：大白菜、青江菜、金針菇泡水洗淨、切成段，所有藥材泡水洗淨、放入鍋內，加2杯清水，等燒開後轉小火熬至剩1杯，過濾取藥汁備用；在鍋子裡放入麻油，爆香蔥、薑，倒入豆漿和藥汁，先放大白菜煮軟後，再放入蛤蜊、干貝、草蝦、金針菇、胡蘿蔔、清江菜、鹽巴、糖等材料煮熟，最後放入冬菜即可。

林醫師指出，沙參佛手柑材料：生干貝半斤、綠色花椰菜半斤、胡蘿蔔10片、大蒜1小粒、沙參2錢、麥冬2錢、枸杞5錢、佛手柑1錢，以及麻油1小匙、米酒1小匙、醬油1小匙、太白粉2小匙、蠔油2大匙、太白粉2小匙等調味料。

做法：綠色花椰菜、胡蘿蔔泡水洗淨，沙參、麥冬、枸杞、佛手柑泡水洗淨、放到鍋內，加入適量的水，燒開後改以小火熬約剩半杯，過濾取藥汁備用；把生干貝洗乾淨，以麻油、米酒、醬油、太白粉醃漬10分鐘，取大蒜切細後備用。

鍋子倒入適量的水，大火加熱後放入生干貝燙2分鐘撈起，再放入花椰菜、胡蘿蔔燙熟；熱鍋入油2大匙，把大蒜爆香，放入干貝、花椰菜、胡蘿蔔、藥汁、蠔油，稍微炒入味後用太白粉勾芡即可食用。