癌症死亡原因中，約有兩成病人是因為營養不良死亡，由此可見，營養照護的重要性對癌症患者來說不容小覷。侯沂錚指出，臨床上，經常會有乳癌病友不能吃水果、豆類製品等飲食迷思，但事實上，這些食物都是可以攝取的東西。水果含有維生素C及抗氧化物質，可以抑制癌細胞的生成，像是莓果類水果具有花青素及類黃酮等多酚類，也有助於抗發炎。
豆類製品含有蛋白質，對乳癌病友來說，蛋白質相當重要，它是造血及提升免疫功能最佳營養素，有助於對抗癌症細胞。
為讓民眾了解癌症飲食原則，侯沂錚營養師指出，現在將營養照護劃分為手術後初期、化放療時期及穩定追蹤期。首先，手術後初期，手術後的前兩週為傷口癒合重要時期，為了縮短癒合時間，可以攝取蛋白質（比如黃豆製品）、富含維生素A、維生素C、鋅及鐵營養素（比如菠菜、紅蘿蔔、紅肉紫肉地瓜）。其次，化放療時期，化療期間可能造成白血球數目下降，因此要注重蛋白質攝取量，以六十公斤成人為例，每天建議攝取約六至七份豆蛋類加一至二份奶類，其中以原型豆類製品與低脂牛奶為佳。最後，穩定追蹤期，當情況較為穩定時，便要注意飲食均衡，全榖雜糧、蔬菜、水果、豆蛋、乳品、油脂堅果等六大類飲食均衡攝取，以便保持足夠營養素來對抗癌細胞。
侯沂錚提醒患者，不可攝取高油及高熱量精緻食物、生食與酒精。因為高油、高熱量食物含有較多飽和脂肪，通常也有較多膽固醇，膽固醇是合成雌激素上游的原料，飲食攝取過多的飽和脂肪可能會使體內荷爾蒙紊亂，從而刺激乳癌細胞增生。
由於患者免疫力比較低，生食可能隱藏著許多細菌，所以避免生食比較好；長期攝取過多精緻糖不僅容易肥胖，也可能造成胰島素阻抗；過量酒精攝取則會促進荷爾蒙分泌及活性，進而增加乳癌發生及復發的機會。
沒有留言:
張貼留言