過量問題多 醫師、營養師建議謹鹽慎行

糖尿病人都知道要節制飲食，精打細算「糖與油」；且多以為只有含「醣」食物才會引起糖尿病。台中慈濟醫院營養師楊忠偉提醒，其實「鹽」份的攝取更要斤斤計較。攝取太多鹽，不僅會高血壓，還會嚴重影響血糖值，可能使糖尿病惡化或引起慢性腎臟病，「鹽」雖是人體重要元素，但須謹「鹽」慎行，才能常保健康。

外食族的李姓男子，每天至少兩餐都是在外解決，最近上班公司安排健檢，發現竟然已經出現三高問題，甚至還有初期糖尿病症狀。台中慈濟醫院營養師楊忠偉表示，造成高血壓、高血脂、高血糖的原因，大部分都是「飲食」出問題。食物加入油、鹽、糖可以刺激味蕾，但過量會增加身體負擔。過多的油影響血管內皮組織；醣太多會讓血液變濃稠流動變慢；鹽過量則會讓水分滯留體內，增加心血管負荷，這就是李男新陳代謝出狀況的原因。

目前像李男的人其實不少，根據國民健康署建議，成人每日鹽分攝取總量大約在6公克（2400毫克）左右，建議糖尿病人控制鈉的攝取，每日盬攝取量為4至6公克。文獻指出，食鹽富含鈉離子，每1公克食鹽，大約含有400毫克鈉，鈉是人體所需的微量元素，但也不能過量。

台中慈濟醫院家醫科醫師李宜軒則分析指出，許多餐廳的美味佳餚，常靠「獨門醬汁」調味，這是外食族群「鹽」容易超標的原因，而鹽吃太多不只會高血壓，還會傷及腎臟。李宜軒表示，高鹽飲食和肥胖有關，因為肥胖會讓胰島素阻抗增加，且使用效率變差，所以會分泌更多胰島素，讓病人更容易飢餓，惡性循環下，不只體重變重，更讓血糖居高不下。因此，糖尿病人要「控醣」，對「鹽」也要斤斤計較。

營養師楊忠偉建議，外食族選購食物要多用心，油炸、醃製、勾芡或羹湯類食物，甚至連沾醬、調味粉，鹽分都很容易爆表，建議淺嚐即可，選擇最接近原形、原味的食物最好。