糙薏仁 防癌

在台灣，目前約有120~130萬的糖尿病患者，而醫師也表示，若要控制血糖，須從生活習慣做起。而研究發現，糙薏仁可降低糖尿病患者空腹血糖值。在日本，薏仁被列為防癌食品。

※成分與功效：

糙薏仁的麩皮富含薏仁酯，根據食品科學及農業期刊，動物及細胞實驗結果顯示具有抗腫瘤的療效，此外也具有促進子宮收縮的效果，產後食用可加速復元，生理期後食用也有減輕經痛的效果。

2006年台灣海洋大學吳宛穎研究，平均年齡57歲16位糖尿病患者，一組為服用一年以上的口服藥物患者、另一組為未開始服用口服藥物的新診斷患者，每日用糙薏仁(已蒸熟)取代兩份主食，兩個月後降低空腹血糖值27.7%，降低血壓8%。

據最新國民營養調查，糙薏仁維生素B6（每100公克有0.16毫克）平均也比精白薏仁（每100公克有0.05毫克）高3倍。

食品藥物管理局表示，維生素B6主要是參與胺基酸的代謝反應，缺乏時會引起皮脂漏疹、小球型貧血。

※專家意見：

台灣大學食品科技研究所江文章教授表示，目前國內生產的糙薏仁多無加工精製，因此保留了原本的紅或褐色麩皮，才是真正的全穀類，而精白薏仁大多為國外進口，不是全穀類。

※怎麼選？怎麼吃？

董氏基金會食品營養組主任許惠玉表示，坊間市售的洋薏仁、小薏仁及珍珠薏仁根本不是薏仁，而是精製後的大麥仁，因為外觀跟精白薏仁很像，所以容易被誤認。

※注意事項：

薏仁有促進子宮收縮效果，孕婦避免食用。

※中醫觀點：

根據《神農本草經》指出薏仁藥性甘、淡、涼，有健脾利水滲濕、除痺止瀉、清熱排膿的功效。它能促進體內血液和水分的新陳代謝，有利尿、消水腫的作用，並富含纖維可幫助排便，所以可以幫助減輕體重。

依照中醫觀點白色食物通常都有美白作用，若長期飲用，還能改善青春痘、治療褐斑、雀斑，使肌膚較白晰並滋潤肌膚，可使皮膚光滑，減少皺紋的發生，兼具減肥與美白的功效。

（記者鍾佩芳）