荷葉香菇燒肉飯 健脾開胃

夏天氣候悶熱，總讓人吃不下飯，以致不能攝取足夠的營養
成分。執業中醫師林高士昨日表示，經過中醫診斷即可依照指示準備芳香健脾的香菇燒肉飯，不但消食化積，還能清香開胃，改善腹脹不消，很適合當作夏季飲食，而且做法簡單相當適合居家料理。

香菇燒肉飯材料：荷葉2張、糯米1斤、叉燒肉5兩、香菇5朵、紅蔥頭7粒、白朮2錢、枳殼1錢、陳皮1錢、砂仁1錢、丁香1錢，以及油3大匙、醬油3大匙、胡椒半小匙、鹽巴1小匙等調味料。

做法：白朮、枳殼、陳皮、砂仁、丁香泡水洗淨、放入鍋中，以2杯水用小火熬剩1杯備用；荷葉洗乾淨後用水泡軟，糯米洗乾淨用水泡4個鐘頭，叉燒肉、香菇切成丁，紅蔥頭切成細末；鍋中熱油爆香紅蔥頭，然後放入香菇、叉燒肉稍微炒一下，接著再放入糯米、醬油、胡椒、鹽巴炒香備用。

鍋內鋪上荷葉後，將炒香的糯米放入藥汁，攪拌均勻後倒入荷葉上，上面再蓋上一片荷葉，放入電鍋內，外鍋用1杯水蒸熟後即可食用。值得一提的是，如果把糯米換成白米，更有助消化吸收，適合腸胃不佳的民眾食用。