消化功能差 藥膳助保健

消化功能差的人，常會感到腸胃不舒服。執業中醫師張盈瀅
昨日表示，傳統中醫認為，經常消化差的人經過中醫診斷，可以依照指示準備酸味辣雞丁，能健脾開胃、幫助消化，適合於消化差、常脹氣的民眾；準備粉條小黃瓜，能健脾利溼、消食導滯，不但幫助消化、促進食慾，而且還有通利小便的好處。

張醫師指出，酸味辣雞丁需準備山楂2錢、麥芽2錢、穀芽2錢、雞胸肉一塊、太白粉1小匙、鹽巴半小匙、米酒1小匙、白胡椒粉少許、糖2大匙、鹽巴半小匙、檸檬汁1大匙、麻油1小匙、植物油適量、青蔥少許、太白粉1小匙，然後把山楂、麥芽、穀芽等洗淨放到鍋中，再用1杯水以小火熬煮至剩半杯後過濾取藥汁，等涼後倒入白糖、鹽巴、檸檬汁、麻油、太白粉等拌勻備用。

雞胸肉去皮後切成丁狀，然後以太白粉、鹽巴、米酒、白胡椒粉醃20分鐘備用；雞片過油一下備用；在鍋中倒入植物油2大匙，然後用青蔥爆香，放入雞片稍炒一番後倒入藥汁煮滾，等到藥汁濃稠熄火即可。

張醫師指出，粉條小黃瓜需準備茯苓3錢、白荳蔻1錢、粉條半斤、小黃瓜2條、芝麻醬2大匙、醬油1大匙、白醋半大匙、麻油1大匙、白糖1大匙，然後把茯苓、白荳蔻洗淨放到鍋中，倒入半杯水加熱，等燒開後轉小火熬煮10分鐘即可取藥汁備用。

把粉條切成寬條狀，再用冷開水清洗一下，洗好後舖於大盤上，小黃瓜切成絲狀擺放於粉條上備用；把芝麻醬、醬油、白醋、麻油、白糖、藥汁及1大匙開水混合後，以微火溶解攪拌均勻，等涼後淋在粉條小黃瓜上即可。