明目、滋陰、保肝、清心藥膳顧眼睛

眼睛可說是靈魂之窗，平時民眾應注意眼睛健康。台北市中醫師公會名譽理事長陳潮宗醫師表示，有些藥膳可以維護眼睛健康，比如枸杞豬肉餅能夠明目、滋陰、保肝，滑蛋苦瓜片可以清心、明目，有益眼睛健康，甚至減少眼疾發生機率。

枸杞豬肉餅材料：水餃皮1個、洋蔥100克、青椒120克、起司絲1包、豬絞肉300克、百合15克、枸杞5克、番茄醬4湯匙、黑胡椒少許、鹽1/2茶匙、植物油1湯匙半、奶油1湯匙、醬油2湯匙。做法：豬絞肉放入鍋中，加入鹽、油調味，醃漬10分鐘；鍋中倒入植物油，放入豬絞肉小火拌炒，等熟後盛起。

百合洗淨、浸水泡開，枸杞洗淨，冷開水泡5分鐘，青椒、洋蔥洗淨後分別切成絲狀；鍋中倒入沙拉油、奶油，小火加熱後放入洋蔥、百合拌炒，加入鹽、黑胡椒調味；水餃皮上面塗一層蕃茄醬，再取另一片水餃皮覆蓋過去，再塗一層蕃茄醬，豬絞肉、枸杞、青椒、洋蔥、百合鋪在水餃皮表面，撒上黑胡椒、蕃茄醬、起司絲，放入烤箱烤30分鐘呈金黃色即可。

滑蛋苦瓜片材料：苦瓜200克、雞蛋2個、鹽1/2茶匙、植物油1湯匙。做法：苦瓜洗淨後順著中間剖開，去瓤切成薄片；雞蛋打入碗中，放入鹽巴攪拌均勻；鍋中倒入植物油，小火燒熱後放入苦瓜片炒熟；鍋中倒入植物油，小火燒熱後倒入蛋液、苦瓜片，翻炒至熟即可。