烏參芝麻羹 改善筋骨退化

隨著年紀增長，老年人身體退化越來越明顯。衛福部豐原醫院中醫科醫師張盈瀅表示，老年人常見筋骨退化，而且容易出現痠痛等症狀，像這種情況適合食用烏參芝麻羹，這道藥膳能夠平肝補腎、養陰潤燥，有助於改善上述症狀。用法、用量應就近向中醫諮詢。

張醫師指出，烏參芝麻羹需準備杜仲2錢、天麻1錢、白芍1錢、黑芝麻2錢、烏參半斤、黑木耳2朵、竹筍1支、胡蘿蔔少量、碗豆莢少許、植物油少量、太白粉少量、高湯2杯，以及青蔥、生薑、米酒、醬油、麻油、食鹽、砂糖等調味料適量。

張醫師指出，先把杜仲、天麻、白芍、黑芝麻等中藥材放入鍋內，倒入高湯之後以小火熬至剩約1杯藥汁即可熄火備用；烏參去內臟洗淨之後放入鍋中，再放入蔥、薑、米酒、清水，熬煮約2分鐘後去除腥味，等涼了切塊備用；黑木耳、竹筍、胡蘿蔔洗淨切片、用熱水煮熟備用。

鍋中倒入適量植物油，加熱後放入蔥、薑爆香，再放入烏參、黑木耳、竹筍、胡蘿蔔片，熱炒均勻後加入藥汁、醬油、麻油、食鹽、砂糖，以小火煮約5分鐘後放入碗豆莢稍炒一下，最後用太白粉水勾芡即可盛盤。