龍眼山藥粥 健脾益氣

農曆新年很多年菜比較油膩，甚至可能造成腸胃負擔。執業
中醫師林高士昨日表示，傳統中醫認為，藥膳茶飲可望促進腸胃消化功能，就以以龍眼山藥粥為例，有助健脾開胃、益氣養血，可以當作養生年菜好選擇。

林醫師指出，龍眼山藥粥能夠幫助體內腸胃消化吸收，是平常不可或缺的養生藥膳。

材料：龍眼乾5錢、生山藥4兩、乾蓮子2兩、黑糯米2杯、冰糖半斤。

做法：先把黑糯米用水淘洗乾淨，連同乾蓮子用12杯水浸泡約兩個鐘頭，然後把生山藥洗淨、切成小塊備用。

林醫師指出，浸泡後的黑糯米、蓮子放到鍋中，倒入適量的水，大火燒開轉小火熬煮約1個鐘頭，熄火後靜放半個鐘頭，加入山藥、龍眼乾，開小火煮成粥，最後加入冰糖調味即可食用，可當作早餐或肚子餓時必備的養生佳餚。

值得一提的是，冬季氣溫偏低，有些人容易手腳冰冷，像這種情況適合十味藥燉雞湯，有助氣血雙補、溫暖四肢，材料：當歸2錢、川芎2錢、白芍2錢、熟地黃2錢、人參2錢、白朮2錢、茯苓2錢、生薑2錢、大棗2錢、炙甘草2錢、烏骨雞半隻、豬大骨半斤，以及生薑、米酒、鹽巴等調味料適量。

做法：先將豬大骨熱水燙過，所有藥材泡水洗淨，一起放入鍋內，加入10碗水，大火燒開用小火燉煮40分鐘，過濾取湯汁備用；烏骨雞去內臟、洗乾淨、切成塊、放入藥湯當中，加入生薑、米酒、鹽巴、適量的水，用電鍋蒸熟即可食用。每個人身體狀況都不同，最好經過中醫診斷依照指示使用。