滋陰補血藥膳 可改善老人貧血

台灣65歲以上有貧血的老人中，約1成因為缺乏鐵質所導
致，執業中醫師周宗翰表示，中醫常選用滋陰補血藥膳來改善老人貧血。

有許多老年人，在平時太偏愛蔬菜和糧食，但這些食物其中大量的草酸等物質極易與鐵結合，讓鐵難以被吸收，這種飲食方式，會降低了已經吃到嘴裡的鐵的吸收率。

此時會建議要補充優質蛋白質，如牛奶，瘦肉，魚類，蛋類及豆製品含有豐富蛋白質的食物，以保證更好的和鐵質形成血紅蛋白，這樣人體血液循環才能恢復正常，另外中醫常選用滋陰補血的食療藥膳，來改善老人貧血，像是四物養血首烏雞湯便是常見的藥膳之一。

四物養血首烏雞湯材料：當歸4錢、何首烏3錢、杜仲3錢、玉竹3錢、桂枝2錢、黃耆2錢、黨參2錢、熟地3錢、川芎2錢、枸杞5錢、紅棗8顆；母雞一隻、米酒1大匙、生薑6片、香菇8朵、水6碗、鹽少許。

作法：先把香菇泡軟、切薑片6片、雞肉洗淨切塊後，放入煮沸的熱水燙熟撈出；藥材加入米酒、水熬成藥汁，再放入雞肉燉煮約30分鐘至雞肉熟爛，加少許鹽調味即可食用。

功效：當歸、何首烏補血、抗老化、清降血脂，黃耆黨參補氣活血、滋陰強身，玉竹滋陰潤燥改善皮膚老化現象，桂枝溫助陽氣，溫通經脈，促進血液循環，能預防感冒。杜仲補腎，川芎行氣理血，枸杞紅棗養肝明目。