山藥蓮子豬肉丸 改善消化不良

經常消化不良的人，平常必須保養脾胃。執業中醫師林高士
昨日表示，民眾不妨自行準備藥膳茶飲，比如山藥蓮子豬肉丸既美味又能健脾開胃、和中止瀉，有助於改善脾胃不適、消化不良等症狀。

林醫師指出，材料：生山藥1兩、生蓮子10粒、豬絞肉20兩、大白菜1斤、蔥1根等主要材料，以及水2大匙、雞蛋1枚、米酒1大匙、鹽巴1小匙、太白粉3小匙、切細的生薑2片、糖1小匙、胡椒粉少許（用來拌肉醃料）、植物油2大匙、水4杯、醬油1大匙。

林醫師指出，做法：先將山藥、蓮子洗淨，用刀背拍碎剁細，放入鍋子加入豬絞肉、適量的水，以及拌勻的蛋汁、米酒、鹽巴、太白粉、生薑、糖、胡椒粉等醃料，用手順著同一方向攪拌均勻，並且按壓幾次，以便使絞肉更有彈性。

將大白菜洗淨後切成約1寸寬小片，然後熱鍋入油2大匙，加熱後放入蔥爆香，倒入大白菜稍微炒軟，炒好再放入砂鍋；將絞肉分成4小份，用手揉成丸狀，沾點太白粉入鍋油炸約10秒，等到定型後放入有白菜的砂鍋，再倒入適量的水、醬油，小火燜煮3小時至絞肉熟爛，燜煮時倘若水不夠可以酌量加入。