當歸髮菜濃湯 緩解更年期不適

女性朋友步入更年期，有些人可能出現諸多不適症。執業中
醫師林高士昨日表示，更年期是女性必經的生理過程，只是有時會帶來一些症狀，除了接受治療之外，經過中醫診斷還可準備當歸髮菜濃湯，有助補陰血，滋腎陰，適用於出現心悸、潮熱、盜汗、頭暈目眩、皮膚乾燥等症狀。

林醫師指出，材料：當歸1錢、黃精2錢、女貞子2錢、枸杞5錢、桑椹2錢、生干貝10粒、髮菜適量、生菜半顆、高湯（或是罐頭鮮雞湯）1杯、醬油1小匙、糖酌量、植物油1小匙、米酒酌量、蠔油2小匙、太白粉酌量。

做法：先將所有藥材泡水洗淨、放入鍋中，用1杯水燒開後轉小火熬至剩半杯；第二，生干貝洗淨，髮菜用水泡軟，清洗乾淨、瀝乾水份；高湯、醬油、糖、油加入鍋中，大火一起煮開放入髮菜，以小火燜煮至湯汁略微收乾，撈起後放在干貝上淋上米酒，再放入電鍋蒸熟，蒸熟取出後，把湯汁倒在小碗。

林醫師指出，將生菜撕開洗淨，用熱水燙熟，鋪放於大盤子上，把蒸熟的干貝、紫菜放在上面；將藥汁和蒸干貝的湯汁倒入同一鍋中，大火煮滾加上蠔油、熱油，最後以太白粉水勾芡，拿湯匙舀起來，淋在干貝髮菜上即可食用。