(營養師林筱涵:台灣產的鄉土蔬菜中,紅甘薯(地瓜)葉是多酚含量最高的,多酚其實就是植物性化學物質的一種,那攝取多酚類的話,可以提高體內的抗氧化能力。)抗氧化的多酚,可以延緩老化,預防心血管疾病,每100克的紅地瓜葉,就有0.5克的多酚,是蔬菜裡的冠軍,第二名就是大家熟知的綠色地瓜葉,第三名是魚腥草,再來就是紅鳳菜,不過要留住多酚,料理方法很重要。
(農場業者:兩三分鐘,就不要把它炒的太久。)對了,關鍵就是用油快炒,這樣才能鎖住多酚,用水煮反而會流失掉,只是既然紅地瓜葉的成分這麼好,為何大家很少吃到。
(民眾:比較澀啦,不好吃哦,那個感覺上沒有像一般綠色的那麼嫩。)
雖然口感不太好,但良藥苦口的道理是有沒有聽懂,吃一口紅地瓜葉,等於吃進了青春,吃進美麗,而且全台灣種植的農場,不超過十個地方,想吃,還不一定吃的到。
不過綠色地瓜葉、紅鳳菜也有抗氧化的養生功能,不妨多吃這種既便宜又常見到的蔬菜。
(農場業者:兩三分鐘,就不要把它炒的太久。)對了,關鍵就是用油快炒,這樣才能鎖住多酚,用水煮反而會流失掉,只是既然紅地瓜葉的成分這麼好,為何大家很少吃到。
(民眾:比較澀啦,不好吃哦,那個感覺上沒有像一般綠色的那麼嫩。)
雖然口感不太好,但良藥苦口的道理是有沒有聽懂,吃一口紅地瓜葉,等於吃進了青春,吃進美麗,而且全台灣種植的農場,不超過十個地方,想吃,還不一定吃的到。
不過綠色地瓜葉、紅鳳菜也有抗氧化的養生功能,不妨多吃這種既便宜又常見到的蔬菜。
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