花生作藥 助潤肺、和胃、補脾益氣

花生又稱土豆，可以生吃、熟吃，也可以榨成花生油，具有
很高的營養價值。台北市中醫師公會理事彭溫雅醫師昨表示，傳統中醫認為，花生生用性平，熟用性溫，入脾胃肺經，當作藥材使用，有助潤肺、和胃、補脾益氣，適用於燥咳、反胃、腳氣、婦女缺乳等病症。

彭醫師指出，產後血氣不足、乳汁不夠，花生也能夠促進產婦恢復元氣、補血、補奶，比如花生豬腳就是有名的一道補奶方。此外，對於久咳不癒，花生可以潤肺、益氣，進而緩解咳嗽症狀。腸燥乾澀造成便秘，可以利用花生的油脂，有助起到潤腸通便作用。

彭溫雅醫師指出，中醫認為，花生還有補血止血等益處，主要是花生外面那層薄薄紅衣的功勞，又稱花生皮衣，現代醫學也認為，花生皮衣可抗纖維蛋白溶解，促進血小板生成，幫助人體血液凝血，對於改善各種出血症有益處。

花生具有很高的營養價值，含有人體所需八種氨基酸，及維生素A、B、E、K，豐富的脂肪、膽鹼、卵磷脂、腦磷脂，甚至礦物質元素鈣、磷、鐵等。值得一提的是，花生所含卵磷脂、腦磷脂，可說是神經系統不可缺少的重要物質，有助於提高記憶力、延緩大腦衰退。

花生含有膽鹼，對於健腦益智有好處，具有防止腦功能衰退等輔助作用。不過，食用花生有一些禁忌存在，比如台灣氣候溼熱，花生必須密封乾燥，否則容易受潮發黴，發霉後的花生容易產生黃麴毒素，這種毒素可能引起肝臟病變，因此，發黴的花生不要吃。另外，有些患者不適合吃太多花生，包括痛風、膽囊切除、胃潰瘍、慢性胃炎、糖尿病等患者皆是。