山楂麥芽雞能開胃

執業中醫師林高士昨日表示，山楂麥芽嫩雞肉可以健脾開
胃、幫助消化，能讓胃口變好，適合厭食者、消化不良、經常腹脹氣的人食用；材料：雞胸肉6兩、黃耆3錢、黨參2錢、山楂2錢、麥芽2錢、穀芽2錢、蛋黃2個、太白粉6大匙、玉米粉2大匙，以及白糖3大匙、鹽巴半匙、白醋1匙、麻油1匙、太白粉1匙等調味料。

做法：先將黃耆、黨參、山楂、麥芽、穀芽加入2杯水，小火熬煮至剩1杯，過濾取藥汁備用；雞胸肉去皮切成薄片，用鹽巴、米酒醃製30分鐘，沾蛋黃、粉炸熟放到盤子；熱鍋入油入調味料、藥汁，將調味料、藥汁調拌濃稠，撈起淋上雞肉，趁熱即可食用。