吃白蘿蔔 助改善熬夜引起肝胃火

白蘿蔔是許多家庭飯桌上常會看到的食材，執業中醫師周宗
翰表示，白蘿蔔在中醫認為蘿蔔能清熱解毒、幫助消化之外，還能夠幫助改善因熬夜所導致的肝火與胃火。

周宗翰指出，長期熬夜的民眾，身體得不到足夠的時間恢復，若是一直工作，全身處於高度負荷的情況之下就開始進行代償作用，此時產生的就是中醫所謂的肝火與胃火，這種病理性的火氣會導致人體機能活動失去節制，成為致病之本。

周宗翰認為，想要降肝火跟胃火，首推蘿蔔，因為白蘿蔔除了能夠提升體力，它的辛味亦可醒神，而且不論是挑燈夜讀，或是打字、上網，熬夜勢必增加眼睛的負擔，補眼的重點在於多攝取β蘿蔔素，所以蘿蔔是熬夜良伴，建議不妨可試試醬油滷白蘿蔔來幫助降肝火跟胃火。

醬油滷白蘿蔔材料：白蘿蔔一整根、醬油、糖、米酒、些許白米，將蘿蔔切成圓片，提醒先把邊邊削的圓一點才不會破角，蘿蔔放進冷水裡，加一點白米再開火，滾後煮8分鐘左右再撈起。

周宗翰說明，加白米是為了消除苦味，用洗米水也行，而用冷水開始煮才會有蘿蔔的透明感；將水400g、醬油3大匙、料理酒3大匙、糖1又1/2大匙、薑片2-3與三大塊蘿蔔一起煮，滾後用小火慢燉約20分鐘後就可以盛起。