多吃蔥有助健胃整腸、防感冒、防癌

蔥是常見的佐料，執業中醫師周宗翰指出，傳統醫學「藥食
同源」認為蔥具有健胃整腸，防感冒，防癌的功效，因含有硫化物不僅提供氣味，也促使體內排除致癌物質的酵素活性增加，相對減少身體罹患癌症的機率。

周宗翰指出，醃製類的食物內含許多硝酸鹽，與蛋白質形成致癌物質亞硝胺，特別容易引發胃癌，而蔥中的含硫化合物，可抑制腸胃道細菌將硝酸鹽轉變為亞硝酸鹽，進而阻斷了後續的致癌過程。

蔥也含豐富膳食纖維，能夠促進腸道蠕動，並且縮短殘渣通過腸道的時間，而且蔥白能刺激腸胃蠕動、幫助消化的效果使排泄物變柔軟，防止便秘。

輕微感冒或感冒初期，周宗翰建議可用蔥白連根用水煮溫服，有助袪風發汗，對風寒引起的鼻塞、頭痛、發熱不流汗的人有緩解效果。

中藥有蔥豉湯方，以蔥白加上淡味的豆豉，煮水燉服，蔥白可以發汗解表，興奮神經系統、刺激血液循環、促進發汗作用，也可增強消化液分泌、增加食慾。