挑選天然未再製枸杞 從果蒂判斷

枸杞子是很常見的一種中藥材，不只是常見的保健食品之
一，也是菜餚上常常會使用的食材，執業中醫師賴睿昕表示，想要挑選良好品質的枸杞，可以從果蒂方面來做判斷。

賴睿昕指出，通常枸杞的果實呈紡錘形或橢圓形，兩端較小，略壓扁表面鮮紅色至暗紅色，有不規則皺折，略具光澤，其頂端有凸起的花柱痕，基部有白色的果梗痕，果肉柔軟，內含多數淺黃棕色扁腎形種子。

枸杞的吃起來味道甜甜的，若是要養生使用，必須要挑選沒有薰過硫磺，為了避免枸杞被蟲蛀，且枸杞對陽光、濕度都很敏感，儲存起來較為困難，因此有些不法的商販為了方便儲存，就會用硫磺薰蒸。

經過薰蒸的枸杞，除了儲存方便，而且顏色也會變得更加鮮豔，因此賣相好，但長期食用這樣的枸杞，不僅不能調節肝腎功能，反而容易刺激人體的呼吸道以及黏膜，容易導致過敏反應。

賴睿昕提醒，判斷枸杞好壞的最佳方式是看果蒂，正常的枸杞尖端蒂處多為白色，用硫磺薰蒸染過色的枸杞並沒有這樣的白點，此外還可以通過望、聞、嘗三個方法辨別枸杞是否經過硫磺薰蒸。

正常的枸杞顏色多為赤紅色或偏暗紅，皮幹而肉滿，若是薰蒸過的枸杞多為鮮紅色，果實偏濕潤，且表面的色彩也較為均勻。

當碰到顏色可疑的枸杞，也可以聞聞味道，經硫磺薰蒸過的枸杞一般聞起來會有明顯的酸味或刺激性，正常枸杞只有其清香的味道，而且正常的枸杞熱水浸泡後呈淡黃色，且酸中帶甜，而薰蒸處理過的熱水浸泡後呈磚紅色，有苦味甚至辣味，若枸杞出現酒味，則代表已經變質不可食用了。